• Maitrise de la gestion de production. • Maitrise du management et d’animation d'équipe. • Maitrise de la production. • Savoir Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire • Savoir concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail

• Sens du travail en équipe, des relations humaines et de la communication (interne et externe, accueil et écoute de la clientèle). • Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire • Capacités d'organ

Approvisionnement et gestion des stocks • Organisation de l'agencement du stockage • Prévision des approvisionnements en fonction de la production • Réalisation des inventaires Production culinaire • Contrôle de la qualité de la production et de sa confo

• Ustensiles de cuisine, • Machines • Fiches